Idealne adżarskie chaczapuri: kiedy dodać żółtko, aby było surowe i nie rozlało się

Główną cechą idealnego adżarskiego chaczapuri jest żółtko w środku, które nie rozlewa się, a jednocześnie pozostaje surowe. Pysznie jest oderwać kawałek upieczonego ciasta i zanurzyć go w jajku. Aby uzyskać idealny rezultat, należy przestrzegać prawidłowej techniki gotowania.

Pomysł na ugotowanie idealnego chaczapuri w stylu adżarskim z surowym żółtkiem został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Kasi o pseudonimie katia_cooking. Do nadzienia najlepiej użyć kilku rodzajów sera.

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki
• 280 ml mleka
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru

Składniki na nadzienie:

• 220 g sera sulguni
• 220 g sera cheddar
• 2 jajka
• 2 żółtka (do włożenia do środka)
• 1-2 żółtka do posmarowania
• sól i pieprz do smaku
• zioła i nasiona sezamu

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto. W tym celu połącz w misce 400 g mąki z 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką suchych drożdży. Wymieszaj wszystko i dodaj ciepłe mleko.

2. Dodaj do ciasta 2 łyżki oleju słonecznikowego.

3. Zagnieść miękkie ciasto tak, aby nie kleiło się do rąk. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki.

4. Uformuj kulę. Powinna być gładka i błyszcząca. Umieść ją w misce i pozostaw w ciepłym miejscu na 40 minut.

5. W międzyczasie przygotować nadzienie. W tym celu zetrzyj ser na grubej tarce, dodaj 2 jajka, sól i mielony pieprz według uznania.

6. Wszystko dobrze wymieszać i odstawić do czasu uformowania chaczapuri.

7. Gdy ciasto będzie gotowe, ugnieć je trochę rękami.

8. Podziel ciasto na kulki w zależności od liczby chaczapuri.

9. Rozwałkuj kulkę ciasta na cienką warstwę.

10. Nałóż przygotowane nadzienie na ciasto i ostrożnie rozprowadź je tak, aby brzegi pozostały wolne.

11. Uformować "łódeczkę", lekko zaginając brzegi w kierunku nadzienia.

12. Umieść chaczapuri na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.

13. Posmaruj brzegi ciasta żółtkiem.

14. Posyp sezamem, jeśli chcesz. Piec chaczapuri w piekarniku w temperaturze 230 stopni przez 15-20 minut w trybie konwekcyjnym.

15. Wyjmij zrumienione chaczapuri i włóż po 1 żółtku do każdej z "łódeczek". Wstawić z powrotem do piekarnika na 1-2 minuty, aby żółtko nieco się podgrzało i zastygło.

16. Natychmiast wyjąć.

17. Podawać ze świeżo zmielonym pieprzem i ziołami.