Legendarny lwowski sernik: przepis od znanego szefa kuchni

Nawet osoby, które nigdy nie odwiedziły Lwowa, słyszały o lwowskim syrniku. Jest to wyjątkowy i legendarny deser, który dobrze smakuje zarówno z filiżanką mocnej kawy, jak i latte z alternatywnym mlekiem.

Istnieje wiele różnych przepisów na sernik lwowski i wszystkie są wyjątkowe na swój sposób. Ale znany szef kuchni Wołodymyr Jarosławski niedawno opublikował na swoim Instagramie przepis, który został mu przesłany przez obserwatora, a on z kolei dostosował go do własnego gustu.

Składniki na sernik

• Twaróg 9% - 900 g
• Śmietana - 40 g
• Cukier - 150 g
• Cukier waniliowy - 10 g
• Jajka - 4 duże lub 5 zwykłych jajek
• Masło 82,5% - 100 g
• Kasza manna - 40 g
• Skrobia kukurydziana - 20 g
• Rodzynki - 125 g
• Skórka z cytryny

Składniki na polewę

• Ciemna czekolada - 80 g
• Czekolada mleczna - 80 g
• Masło 82,5% - 70 g

Sposób przygotowania

1. Wymieszać twaróg z cukrem i jajkami, ubić mikserem na gładką masę.

2. Dodać skrobię, kaszę mannę i masło i ponownie zmiksować.

3. Zalej rodzynki wrzącą wodą na 1 minutę, a następnie odcedź i pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął.

4. Dodaj rodzynki i startą skórkę z cytryny do masy twarogowej.

5. Przykryj prostokątne naczynie do pieczenia pergaminem i wlej do niego masę twarogową. Piec w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut.

6. Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

7. Rozpuść oba rodzaje czekolady w kąpieli wodnej razem z masłem.

8. Pokryj sernik polewą i wstaw do lodówki, aż całkowicie stwardnieje.

Inne ciekawe przepisy można znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Tartaletki z wątróbką z dorsza
• Zupa puree z awokado
• Ciasto "Ziemniaczane"