Włoska caponata: przepis na pyszny kawior z bakłażana na zimę

Ukraińcy robią kawior, Francuzi ratatouille, a Włosi caponatę. Nietrudno zgadnąć, na czym opiera się to danie, ponieważ wszystko jest tak proste, jak to tylko możliwe: sezonowe warzywa, a mianowicie bakłażan, papryka, pomidory, czosnek i przyprawy. Kapary i bazylia również dodają caponacie wyrazistego smaku, czyniąc ją aromatyczną i pikantną.

Szefowa kuchni Olha Martynowska (olga_martynovska) podzieliła się swoim przepisem na caponatę z bakłażana na zimę na swoim Instagramie.

Składniki:

• bakłażany
• pomidory
• cebula
• korzeń lub łodyga selera
• ziarna słodkiej papryki
• czosnek
• bazylia
• cukier
• kapary
• sól
• nasiona kopru włoskiego

Sposób przygotowania:

1. Najpierw należy przygotować warzywa, a mianowicie obrać je i pokroić w kostkę.

2. Umieść wszystkie pokrojone warzywa, z wyjątkiem pomidorów, na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut.

3. Do upieczonych warzyw dodać pomidory, bazylię, odrobinę cukru, kapary, sól i nasiona kopru włoskiego. Przełożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

4. Gorącą caponatę można przełożyć do sterylnych słoików i zakręcić pokrywki. Gotowe!

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Marynowane bakłażany
• Bakłażan z sosem sojowym
• Bakłażan marynowany z koperkiem