Czy konieczne jest usuwanie piany podczas gotowania bulionu: wyjaśnij, jak wpływa to na smak.

Podczas gotowania bulionu zazwyczaj tworzy się charakterystyczna biała piana, która stopniowo zmienia kolor i ciemnieje. Niektóre gospodynie ją usuwają, inne pozostawiają i nie przywiązują do niej większej wagi.

Redakcja FoodOboz zebrała informacje i podpowie, czy usuwanie piany podczas gotowania rosołu jest konieczne.

Piana, która tworzy się podczas gotowania bulionu, to białko, które zsiadło się pod wpływem wysokiej temperatury. Początkowo staje się biała, ale jeśli w potrawie znajduje się mięso, może ciemnieć, a nawet brązowieć.

Taka piana nie jest szkodliwa. Ma jednak właściwość łączenia się z tłuszczem, gęstnienia i przywierania do patelni. To, po pierwsze, sprawia, że bulion jest mniej atrakcyjny. Po drugie, piana może wpływać na smak potrawy, nadając jej lekką goryczkę.

Biorąc pod uwagę te czynniki, możemy powiedzieć, że lepiej jest usunąć piankę podczas gotowania bulionu.

Blogerka kulinarna Emilija Jewtuszenko (emiliya.yevtushenko) na swojej stronie na Instagramie podzieliła się przepisem na łatwy rosół z kurczaka, który można przygotować w 20 minut.

Składniki:

• filet z kurczaka - 1 szt
• udka z kurczaka - 3 szt
• duża marchewka - 1 szt
• cebula - 1 szt
• sól - 1,5 łyżki
• vegeta - 2 łyżeczki
• pietruszka

Sposób przygotowania:

1. Najpierw dobrze opłucz mięso i włóż je do rondla. Zalać wodą i postawić na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty.

2. Następnie spuść wodę z garnka i wlej nową. Postawić na małym ogniu.

3. Pokrój marchewki w krążki, obierz cebulę. Dodaj wszystko do bulionu. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu. Jeśli utworzy się piana - usunąć ją za pomocą sitka.

4. Dodaj sól i warzywa. Gotować, aż mięso i warzywa będą ugotowane.

5. Na koniec wyjąć cebulę z bulionu i dodać posiekaną natkę pietruszki. Gotuj przez kilka minut i możesz zdjąć z ognia. Gotowe!

Wcześniej OBOZREVATEL informował, z czego przygotować smaczny rosół na pierogi.