Jak przygotować ciasto na puszyste i wysokie naleśniki: 3 główne zasady

Domowe naleśniki to bardzo sycąca i smaczna opcja zarówno na śniadanie, jak i przekąskę. Mogą być również idealną alternatywą dla chleba. Bardzo ważne jest przygotowanie dobrego ciasta.

Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się wskazówkami ekspertów kulinarnych, jak prawidłowo przygotować naleśniki, aby były puszyste i wysokie.

1. Przede wszystkim podgrzać kefir (o dowolnej zawartości tłuszczu). Na zimnym cieście początkowo puszyste naleśniki natychmiast zamieniają się w płaskie placki po ugotowaniu (zaraz po wyjęciu z patelni). Idealny kefir jest kwaśny.

2. Ciasto naleśnikowe powinno być gęste (jak bardzo tłusta śmietana). Nie powinno ściekać z łyżki.

3. Dodaj sodę oczyszczoną do ciasta w ostatniej chwili. Dzięki tej technice reakcja neutralizacji (kwas + zasada) zachodzi na patelni, a nie w misce, w której wyrabiane jest ciasto. Oznacza to, że pęcherzyki dwutlenku węgla nie wyparowują, ale pozostają w cieście w jak największym stopniu.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Naleśniki na wodzie
• Naleśniki z kaszy manny
• Bujne naleśniki