Jak grillować kebab, aby był soczysty: wszystkie sekrety gotowania

Ludzie często gotują kebaby, nie zastanawiając się zbytnio nad tym, jak je marynować i jak później smażyć mięso. Jednak każdy etap gotowania na grillu odgrywa szczególną rolę w kształtowaniu jego ostatecznego smaku.

Właśnie dlatego FoodOboz postanowił zwrócić uwagę na najcenniejsze wskazówki dotyczące przyrządzania kebabów. Stosując się do nich, kebab zawsze wyjdzie pyszny i niezwykle soczysty.

Marynata

Do przygotowania kebabów można użyć dowolnej marynaty. Jest jednak jedna niezmienna zasada: solić kebaby tylko 10 minut przed umieszczeniem ich na grillu.

Faktem jest, że sól natychmiast wchłania całą wodę z włókien mięsa, czyniąc je twardym i suchym. Gdy węgiel drzewny jest prawie gotowy, nadszedł czas, aby dodać sól do kebaba i dobrze wymieszać.

Grillowanie poza krawędzią

Węgiel drzewny odgrywa jedną z najważniejszych ról w przygotowaniu soczystego kebaba. Rozpocznij grillowanie mięsa dopiero wtedy, gdy węgiel pokryje się białym popiołem. Powinien on być równomiernie rozłożony na całej powierzchni grilla.

Szaszłyki

Do prawidłowego grillowania należy używać wyłącznie grubych szpikulców. Metal będzie nagrzewał się powoli i równomiernie, dzięki czemu mięso będzie odpowiednio upieczone od wewnątrz.

Czas gotowania

Czas pieczenia kebaba zależy od wielkości kawałków mięsa nabijanych na szpadki. Najbardziej optymalny rozmiar jednego kawałka to taki, który stanowi około 2/3 paczki papierosów. Średni czas pieczenia takiego kawałka mięsa na węglu drzewnym wynosi 20 minut.

Na stronie OBOZ.UA znajduje się również wiele innych przydatnych wskazówek:

• Ile jajek dodać do syrników, aby się nie rozpadły
• Jak zrobić puszysty placek twarogowy bez drożdży
• Jakie mięso wybrać na grilla