Jak smacznie zakonserwować kalafior lub brokuły na zimę: uniwersalny sposób

Oprócz tradycyjnych pomidorów i ogórków można również zakonserwować kapustę na zimę. W szczególności brokuły lub kalafior. Różyczki pozostają nienaruszone w słoiku i dość szybko się kiszą. Można je jeść zamiast sałatki i podawać na świątecznym stole.

Pomysł na gotowanie brokułów lub kalafiora w puszce na zimę został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej o pseudonimie lavandova_hata. Jeśli po prostu zalejesz kapustę marynatą, możesz ją zjeść w ciągu 5 godzin lub zakonserwować i przechować na zimę.

Składniki:

• brokuły (kalafior) - 1 kg
• papryka - 2 sztuki (200 g)
• czosnek - 70 gramów
• marchew - 0,5 kg
• woda - 1,5 litra
• ocet - 50 ml
• olej roślinny - 80 ml
• cukier - 4 łyżki
• sól - 2 łyżki
• mielona kolendra, kurkuma - 0,5 łyżeczki.

Sposób przygotowania:

1. Podziel kapustę na różyczki. Paprykę pokroić w paski. Zetrzeć marchew na koreańskiej tarce do marchwi, wycisnąć czosnek.

2. Przykryć kapustę wodą i gotować przez 5 minut od momentu wrzenia.

3. Odcedź wodę z kapusty. Dodaj marchew, paprykę i czosnek do kapusty, dobrze wymieszaj.

4. Do marynaty dodać cukier, sól, olej, ocet, kolendrę i kurkumę do 1,5 litra wody.

5. Gotować przez 3 minuty od momentu wrzenia.

6. Jeśli gotujesz ją od razu do jedzenia, zalej warzywa marynatą, wymieszaj, a kapusta będzie gotowa za 5 godzin.

7. Jeśli gotujesz na zimę, musisz napełnić słoiki warzywami, zalać marynatą i umieścić je w sterylizatorze na 5-10 minut po zagotowaniu (słoiki 0,5 litra).

8. Przykręcić żelazne pokrywy.