Jak ugotować ciasto francuskie na ciasto Napoleona: nigdy nie porównuj z kupionym w sklepie

Przygotowanie klasycznego tortu Napoleona jest dość długim procesem. Ciasto francuskie zajmuje najwięcej czasu. Ciasto powinno być gładkie i nie kruche. Dlatego, aby zrobić idealny deser w domu szybko i bez chodzenia do sklepu, skorzystaj z tej technologii.

Pomysł na zrobienie domowego Napoleona z idealnego ciasta został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Galiny o pseudonimie reeixit. Ciasta są doskonale nasączone kremem.

Metoda przygotowania pierwszego ciasta:

1. Roztopić masło (120 g) i olej słonecznikowy (120 ml).

2. Dodać szklankę mąki (250 ml).

3. Wszystko wymieszać i odstawić - pierwsze ciasto jest gotowe.

Metoda przygotowania drugiego ciasta:

1. Ubić szklankę tłustej śmietany (250 g) z dwoma jajkami.

2. Dodać 650 g mąki do mieszanki i zagnieść miękkie i nieklejące się ciasto (w razie potrzeby można dodać więcej mąki).

Co robić dalej:

1. Podziel drugie ciasto na 6 równych części.

2. Rozwałkować cienko jedną część i posmarować pierwszym ciastem. Powtórz procedurę, składając warstwy ciasta jak tort. Ostatnia warstwa powinna być z drugiego ciasta.

3. Ciasto rozwałkować, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 1,5-2 godziny.

4. Pokroić na żądaną liczbę ciastek, w zależności od średnicy ciasta, które będzie pieczone. Opcjonalnie - 7 ciast 30*20 cm.

5. Cienko rozwałkować i piec przez 4-6 minut do zrumienienia w temperaturze 170-180 stopni.

6. Do śmietany dodać 100 g mąki i 50 ml mleka do 2 jajek. Dobrze ubić trzepaczką, aby uniknąć grudek mąki.

7. Wlać 700 ml mleka, dodać 50 g masła i umieścić w rondlu na małym ogniu. Gotować do zgęstnienia przez około 5 minut.

8. Do gorącej śmietanki dodać 100 g cukru (lub więcej, do smaku), 100 g masła i cukier waniliowy.

9. Wymieszaj, aby rozproszyć olej.

10. Ubij mieszankę mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.

11. Przykryć krem folią spożywczą w kontakcie. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej - krem dobrze zgęstnieje.

12. Gotowym kremem posmarować ciastka.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Ciasto bez pieczenia z ciasteczkami i kwaśną śmietaną
• Ciasto bananowe bez pieczenia z piernika
• Ciasto sufletowe z owocami