Jak ciekawie przyrządzić pasztet z wątróbki: niezwykła marynata

Domowy pasztet z wątróbki to idealna przekąska na co dzień i od święta. Przygotowuje się go dość szybko i można go przechowywać w pojemniku w lodówce. Aby dodać pikanterii i zmiękczyć wątróbkę, należy marynować ją w koniaku.

Pomysł na gotowanie pasztetu z wątróbki został opublikowany na stronie szefa kuchni Dmitrija Bakhmatyeva(dmytro.bakhmetyev) na Instagramie. Świetnym dodatkiem będzie również marmolada ze świeżych jagód.

Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej
• 100 g masła (na pasztet)
• 2 średnie cebule
• 1 łyżka miodu
• 50 g koniaku
• 100 g śmietany 20%
• sól do smaku oraz masło i olej do smażenia

Do marmolady:

• 100 g tłuczonej żurawiny
• 50 g wody
• 40 g cukru
• 1,5 łyżeczki agar-agar (1g)

Sposób przygotowania:

1. Wlać koniak do przygotowanej i umytej wątroby. Pozostawić do marynowania na 30 minut.

2. Pokroić cebulę. Podsmażyć na mieszance oleju roślinnego i masła.

3. Odcedzić marynatę, ale jej nie wylewać. Dodaj wątróbkę do cebuli i smaż, aż płyn zmniejszy się o połowę.

4. Dodać marynatę i miód. Doprawić solą i wlać śmietanę. Dusić wątróbkę, aż sos zgęstnieje.

5. Przepuścić wątróbkę przez maszynkę do mięsa z masłem (w temperaturze pokojowej). Ponownie ubić blenderem na kremową konsystencję.

6. Przełożyć do formy i wstawić na noc do lodówki.

Sposób przygotowania marmolady:

1. Zetrzeć mrożone jagody na purée.

2. Dodać wodę, cukier i agar-agar.

5. Podawać z bagietką gryczaną.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Pasztet z wątróbek drobiowych z miodem
• Pasztet ze śledzia
• Pasztet ze smalcu

/Żywność/Jak ciekawie przyrządzić...