Jak wybrać oliwę z oliwek? Rustykalna przekąska z pomidorów i chleba w lecie

Często słyszałem, że ludzie nie lubią oliwy z oliwek. Jest gorzka, zbyt śmierdząca. I rzeczywiście, na początku, kiedy spróbowałam jej po raz pierwszy, też mi nie smakowała. Później dowiedziałem się, że istnieje wiele rodzajów oliwy, rodzajów drzew oliwnych i krajów produkcji, a wszystko to bezpośrednio wpływa na jakość i smak produktu. Teraz używam wielu różnych rodzajów oliwy do gotowania. Używam oleju z pestek winogron i oleju słonecznikowego, ale moim ulubionym jest oliwa z oliwek. Smażę na niej i dodaję do sałatek. Oto moje wskazówki dotyczące wyboru oliwy z oliwek:

1. Zwróć uwagę na kraj pochodzenia. Hiszpania produkuje najwięcej oliwy na świecie. Ale ani hiszpańskie, ani nawet włoskie oliwy nie są dla mnie na pierwszym miejscu. Zwróć uwagę na grecką oliwę. Jak na mój gust jest to najlepsze połączenie ceny i jakości. To właśnie w Grecji panują idealne warunki klimatyczne dla drzew oliwnych. Czasami oliwki nazywane są greckimi, ale krajem pochodzenia są na przykład Włochy. To też jest dobre. Obecnie w ogóle nie lubię tunezyjskich i marokańskich oliw. Często robią mieszanki różnych rodzajów oliwek. Smak jest ciężki, przeładowany, nie czysty, a w tej kwestii im prościej tym lepiej.
2. Staraj się patrzeć na kolor oliwy. Smak oliwy z oliwek w dużej mierze zależy od dojrzałości owoców, z których jest tłoczona. W naszej rodzinie lubimy jasnozieloną oliwę z młodych oliwek. Taka oliwa jest lekka i aromatyczna. Im bardziej żółta, ciemniejsza, tym cięższy i bardziej cierpki będzie jej smak.
3. Kwasowość. Głównym wskaźnikiem jakości oliwy jest jej kwasowość, im jest ona niższa, tym oliwa jest uważana za lepszą. Oliwa z pierwszego tłoczenia ma kwasowość nie większą niż 0,8% i jest bardzo ceniona. Oto prosty letni przepis, w którym głównym składnikiem jest oliwa z oliwek - Pan con tomate, czyli po prostu chleb z pomidorami. To hiszpańskie danie serwowane jest w całej Hiszpanii na śniadanie i kolację. Świetnie smakuje z mięsem. Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz użyć naszego pachnącego oleju słonecznikowego, który jest również bardzo smaczny.

Składniki:

- bagietka

- oliwa z oliwek

- dojrzały pomidor

- ząbek czosnku

- sól

1. Pokrój bagietkę i usmaż na oliwie z oliwek na złoty kolor z jednej lub obu stron.

2. Zetrzeć pomidora na tarce. Zbierz nadmiar soku łyżką, aby zapobiec nasiąknięciu chleba.

3. Bagietkę (jeszcze ciepłą) natrzeć czosnkiem, pomidorem, oliwą z oliwek i solą do smaku.