Jak nie smażyć ziemniaków: 5 najczęstszych błędów

Choć smażone ziemniaki to bardzo popularne danie. które gotują wszyscy, wiele osób ma z nimi problemy. Pokrojone kawałki zamieniają się w jedną zbitą bryłę i przypalają się. Wszystko to jest spowodowane wadliwą techniką.

Redakcja FoodOboz opowie o najczęstszych błędach, które popełniane są podczas gotowania ziemniaków. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest jakość warzywa.

{"imgSrc": "https://i.obozrevatel.com/gallery/2022/5/13/potatoes-5480031960720.jpg", "imgWidth":960, "imgHeight":640, "title": "Smażenie ziemniaków", "sourceTxt": "pixabay.com", "alt":"}

Pieczenie niedojrzałych ziemniaków z zielonymi plamkami

Takie ziemniaki zawierają solaninę. Substancja ta jest bardzo niebezpieczna, dlatego nie odcinaj nawet zielonych części, ale po prostu wyrzuć takie ziemniaki i nie smaż ich.

Gotowanie ziemniaków bez płukania

Są to ziemniaki, które zostały już obrane. Warzywo to ma dużo skrobi i jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, musisz je opłukać.

Wkładanie mokrych ziemniaków na patelnię

{"imgSrc": "https://i.obozrevatel.com/gallery/2022/9/15/filestoragetemp-468.jpg", "imgWidth":944, "imgHeight":628, "title": "Ziemniaki trzeba namoczyć z nadmiaru skrobi", "sourceTxt": "pixabay.com", "alt":"}

Ważne jest, aby po opłukaniu warzywa dobrze je osuszyć. Jeśli ziemniaki pozostaną wilgotne - nie uzyskasz też chrupiącej skórki.

Nakładanie grubej warstwy ziemniaków na raz

To właśnie dlatego ziemniaki zamieniają się w jedną wielką grudę. Lepiej smażyć je stopniowo w kilku partiach. Dzięki temu zachowują one całość i gotują się równomiernie.

{"imgSrc": "https://i.obozrevatel.com/gallery/2022/8/26/870x489gettyimages-752174001.jpg", "imgWidth":870, "imgHeight":489, "title": "Olej do smażenia ziemniaków", "sourceTxt": "francebleu.fr", "alt":"}

Krojenie ziemniaków w różne plastry

Wybierz jeden odpowiedni rozmiar i pokrój ziemniaki na równe kawałki. Jeśli kawałki są różne, nie będą się równo gotować. Mniejsze kawałki są rozgotowane, a większe pozostają surowe.

Przepisy można znaleźć również na OBOZREVATEL:

• Chrupiące pączki ziemniaczane
• Pierogi ziemniaczane z grzybami
• Krokiety ziemniaczane z pomidorami

/Żywność/Jak nie smażyć...