Jak nie gotować wywaru z kurczaka: okazuje się mętny i mdły

Mięso z kurczaka jest dość dietetyczne, umiarkowanie tłuste i wysokokaloryczne. Zawiera wiele składników odżywczych. Dlatego bogaty bulion z tego produktu jest szczególnie popularny. Często jednak danie ma szary kolor i mętną konsystencję. Nie smakuje jak bogaty kurczak.

Redakcja FoodOboz opowie o najczęstszych błędach w gotowaniu bulionu z kurczaka. Aby przygotować smaczne i apetyczne danie, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych rzeczy.

Niewłaściwe mięso

Jeśli decydujemy się na przygotowanie rosołu z piersi kurczaka, jest to zły pomysł. Aby danie było bogate i pełne smaku, najlepiej użyć mięsa z żyłami i częściami tłuszczu. Dobrze, jeśli jest to mięso z kością. Należy jednak zebrać nadmiar tłuszczu.

Przygotowanie bulionu bez ponownego mycia patelni

Po odcedzeniu pierwszego bulionu połóż mięso na osobnym talerzu i dobrze wypłucz patelnię, ponieważ z mięsa pozostało dużo tłuszczu i piany.

Przykrywanie mięsa ciepłą wodą

Przykryj mięso zimną wodą tylko do wywaru. W ten sposób kurczak uwolni swoje soki, a danie będzie bardzo bogate i klarowne.

Aktywne gotowanie

Bulion należy gotować wyłącznie na małym ogniu. Płyn nie powinien aktywnie wrzeć, ponieważ powoduje to zmętnienie masy i utratę bulionu. Nie należy zbyt mocno przykrywać bulionu pokrywką.

Dodawanie soli w niewłaściwym czasie

Mięso z kurczaka jest bogate w białko, a sól pomaga mu krzepnąć. Dlatego najlepiej jest dodać przyprawę w połowie lub pod koniec gotowania, gdy mięso jest już ugotowane przez jakiś czas. Aby bulion miał ładny bursztynowy kolor, dodaj marchewkę i cebulę.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Klarowny rosół wieprzowy
• Rosół warzywny z koprem włoskim
• Rosół wołowy