Ile jajek potrzeba na wysoki, lekki i puszysty biszkopt: najdokładniejszy przepis od kucharki

Biszkopt jest jednym z najprostszych ciast na pierwszy rzut oka, ale nie jest tak łatwo zrobić go z powodzeniem, aby był wysoki i lekki. Kucharze zalecają dodanie jajek do bazy, w zależności od wielkości formy do pieczenia.

Kucharka Anna podzieliła się na Instagramie przepisem na wysoki, puszysty biszkopt, który okaże się bardzo udany.

Wskazówka:

• Do formy o średnicy 18 cm potrzebne są 3-4 jajka.
• Na formę o średnicy 20 cm - 5-6 jajek.
• W zależności od średnicy formy, zwiększ składniki tyle razy, ile jajek wymaga przepis!

Składniki:

• jajka kategorii C1 - 1 szt
• cukier - 30 g
• mąka - 26 g
• skrobia kukurydziana lub ziemniaczana - 6 g

Sposób przygotowania:

1. Połącz jajka o temperaturze pokojowej z cukrem i ubijaj przez 20 minut. Piana jajeczna powinna być gęsta, puszysta, a po ubijaniu przez kolejną minutę na powierzchni powinien pozostać wzór.

2. Połącz mąkę i skrobię, dodaj do ubitych jajek w 3-4 częściach, mieszając silikonową szpatułką, aby ciasto było lekkie.

3. Gotowe ciasto wlej do formy wyłożonej pergaminem lub folią. Nie smaruj formy niczym, ponieważ biszkopt przywiera do ścianek formy podczas pieczenia i rośnie!

4. Piec biszkopt w rozgrzanym piekarniku przez 40-45 minut w temperaturze 170°C.

5. Wyjmij biszkopt z piekarnika, odwróć go do góry nogami na kratkę, usuń folię/pergamin ze spodu po 10 minutach i ostudź całkowicie.

6. Użyj ostrego noża, aby wyciąć schłodzony biszkopt z formy, przesuwając go wzdłuż boków formy. Następnie zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 8 godzin. W ten sposób wilgoć w biszkopcie zostanie równomiernie rozprowadzona i będzie on łatwy do krojenia.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Biszkopt czekoladowy
• Biszkopt maślany
• Bujny biszkopt czekoladowy