Domowe wino z mniszka lekarskiego: co należy wiedzieć, przygotowując napój

Sezon na mniszek lekarski rozpoczyna się pod koniec kwietnia. Kwiaty te można dodawać do sałatek, wykorzystywać do produkcji miodu i pysznego domowego wina. Aby napój był doskonały i idealnie zakonserwowany, należy prawidłowo zebrać kwiatostany i znać kilka ważnych niuansów przygotowania.

Redaktorzy FoodOboz podzielą się z Tobą najprostszym przepisem na domowe wino z mniszka lekarskiego, a także zdradzą kilka sekretów kulinarnych.

Składniki:

• cytryna - 2 szt.
• cukier - 1,5 kg
• gałązki mięty - 3-4 szt.
• kwiaty mniszka lekarskiego - 1 l
• woda - 4 litry + 0,5 l na syrop
• rodzynki - 100 g

Sposób przygotowania:

1. Najpierw należy oddzielić kwiatostan od łodygi. Umieścić kwiatostany w garnku, zalać zimną przegotowaną wodą, przykryć pokrywką i pozostawić w tej formie na 24 godziny.

2. Następnego dnia należy rozpuścić w 500 ml wrzącej wody, postawić na ogniu i gotować na małym ogniu do miękkości. Gotowość syropu można sprawdzić: położyć kroplę na spodku - jeśli się nie rozleje, syrop jest gotowy.

3: Napar z mniszka lekarskiego również umieścić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić. Gotowy wywar odcedzić i wyrzucić płatki.

4. Z cytryn usunąć skórkę obieraczką do warzyw, wycisnąć sok z miąższu. Przecedzić.

5. Do wywaru z kwiatów dodać syrop cukrowy, rodzynki, miętę, skórkę z cytryny i sok. Dokładnie wymieszać, przykryć gazą i odstawić na dwa dni do fermentacji. Po tym czasie należy usunąć skórkę i miętę.

6. Wlać powstały płyn z rodzynkami do dużej butelki i nałożyć na szyjkę gumową rękawicę z małym otworem na palec. Pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej do dalszej fermentacji.

7. Po zakończeniu fermentacji należy oddzielić osad. Przelać wino do butelek, przykryć i pozostawić w chłodnym, ciemnym miejscu na 3-6 miesięcy do dojrzewania.

Kilka sekretów:

• Mlecze do gotowania należy zbierać przy słonecznej pogodzie, gdy kwiatostany są w pełni otwarte. Należy jednak unikać miejsc w pobliżu dróg, po których jeżdżą pojazdy, ponieważ kwiaty mogą gromadzić metale ciężkie.
• Po zbiorze kwiaty nie muszą być myte, ponieważ ich powierzchnia zawiera pyłek, który jest niezbędny do gotowania.

Wcześniej OBOZREVATEL informował, jak gotować miód z mniszka lekarskiego.