Pierogi będą miały piękny kolor i będą miękkie: z czego zrobić ciasto

Najważniejszą rzeczą w robieniu dobrych pierogów jest ciasto. Musi być na tyle elastyczne, aby nie rozpadło się po zamrożeniu i ugotowaniu. Wyrabiając je, nie należy więc zapominać o jednym prostym składniku.

Pomysł na zrobienie pysznych i atrakcyjnych pierogów z wątróbką został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Juliia Mikulicz (yuliia_mikulich). Przygotowywanie produktów z wątróbką jest bardzo smaczne.

Składniki na ciasto:

• mąka - 420 g
• jajka - 1 sztuka (50 g)
• olej - 3 łyżki (30 g)
• sól - 1/2 łyżeczki
• woda - 90 g
• mleko - 90 g

Składniki na nadzienie:

• wątróbka - 500 g
• sól, przyprawy
• smażona cebula

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski.

2. Ubij jajko z solą i olejem na gładką masę i wlej do mąki. Rozetrzeć mieszaninę na okruchy.

3. Połącz wodę i mleko w rondlu. Postaw rondel na płycie grzewczej i doprowadź zawartość do wrzenia.

4. Wlej gorący płyn do okruchów. Najpierw wymieszaj mieszaninę widelcem (ponieważ jest gorąca), a następnie ugniataj rękami, aż będzie gładka i jednorodna. Jeśli ciasto jest lepkie, dodać trochę więcej mąki; jeśli jest suche, dodać trochę więcej wody/mleka.

5. Włóż ciasto do woreczka i pozostaw na stole na 30-40 minut.

6. Przygotować nadzienie. Połączyć wątróbkę z pieprzem, solą i cebulą.

7. Rozwałkuj część ciasta. Resztę schować do woreczka. Jeśli ciasto jest trochę lepkie - dodaj mąkę.

8. Wytnij kółka z ciasta za pomocą noża. Umieść nadzienie na środku koła i uformuj pierogi.

9. Następnie można je zamrozić/ugotować. W przypadku zamrażania należy przykryć talerze lub deski folią.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Pierogi z twarogiem
• Pierogi z kapustą
• Pierogi z kiszoną kapustą