Kotlety nigdy się nie rozpadną i wyjdą złociste: dzielimy się skutecznymi wskazówkami dotyczącymi gotowania

Odwiecznym problemem wielu gospodyń domowych jest to, że kotlety rozpadają się bezpośrednio na patelni. Ponadto mięso mielone traci swój atrakcyjny kolor i szarzeje. W rzeczywistości, aby danie było naprawdę udane, należy przestrzegać kilku zasad gotowania.

Blogerka kulinarna o pseudonimie cookingwithlove_18 podzieliła się na Instagramie swoimi wskazówkami dotyczącymi przygotowania idealnych kotletów. Dowiesz się dokładnie, ile chleba należy dodać do mieszanki do smażenia.

Wskazówki dotyczące przygotowywania pysznych kotletów:

1. Mięso mielone powinno być wyłącznie domowej roboty. Zmiel mięso w maszynce do mięsa. Nie używaj zbyt drobnej dyszy i nie przekręcaj więcej niż raz. W przeciwnym razie kotlety nie będą soczyste.

2. Jeśli mięso jest zbyt chude, dodać świeży smalec (5-10% masy mięsa).

3. Pamiętaj, aby dodać czerstwy biały chleb namoczony w wodzie lub mleku. Proporcje: 80% mięsa i 20% chleba. I nie chodzi tu o większą ilość kotletów, jak większość ludzi myśli. Dzięki chlebowi sok uwalniany z mięsa podczas smażenia pozostaje w kotletach, a nie wycieka na patelnię, rozpryskując tłuszcz.

4. Lepiej nie dodawać jajek - sprawią, że kotlety będą twarde.

5. Cebula, skręcona razem z mięsem lub starta na drobnej tarce lub ubita w blenderze, nada kotletom soczystości i smaku.

6. Sól, mielony czarny pieprz i wyciśnięty czosnek sprawią, że danie będzie smakować idealnie.

7. Dobrze wymieszaj mięso mielone, a następnie ubij je: weź je w dłonie, podnieś ręce i wrzuć z powrotem do miski lub na powierzchnię roboczą. I tak powtórzyć 8-10 razy. Należy to zrobić, aby mięso mielone było nasycone tlenem i bardziej przewiewne, a także aby zapobiec rozpadaniu się kotletów.

8. Lepiej smażyć na patelni z grubym dnem z obu stron na małym ogniu, aby kotlety były dobrze ugotowane.

Przepisy można również znaleźć na OBOZ.UA:

• Kotlety dietetyczne w piekarniku
• Kotlety ryżowe
• Kotlety z grochu