Crostata: pyszne włoskie ciasto z dżemem

Crostata to pierogi z kruchego ciasta z dżemem, które piecze się we wszystkich krajach świata. Włoska wersja tego ciasta pochodzi z Bolonii. Tak właśnie robiła je jego babcia z dżemem.

Składniki:

Boroshno - 600 g

Żółtki - 6 szt.

Dżem morelowy i pigwowy - 250-300 g

Masło - 200 g

Zukor - 300 g

Dribka soli.

Jak gotować:

Oddzielić podgardle od kęsa i w misce wymieszać podgardle z zukorem na jednolitą masę. Wmieszać borowiki, dodać szczyptę soli. Wymieszać ręką i dodać masło o temperaturze pokojowej. Wszystko wymieszać na jednolitą masę.

Z ciasta uformuj stos, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 60 minut.

W ciągu roku rozdzielić ciasto, posypać stół borosh i zagnieść ciasto. Następnie weź pergamin do pieczenia, połóż go na cieście i rozwałkuj ciasto wałkiem do cienkiej kuli.

Wytnij ciasto wzdłuż konturu formy do ciasta, połóż pergamin na formie, a następnie ciasto - będzie to podstawa ciasta.

Wyjmij kolejny kawałek ciasta, rozwałkuj go, skręć w dzwonki i uformuj boki ciasta. Do 2 cm wysokości.

Rozsmaruj dżem na cieście - im więcej, tym bardziej pikantny.

Z ciasta uformować kwadraty o szerokości 1-2 cm i ułożyć je na molo.

Crostatę piec w temperaturze 180 C przez 30 minut. Pozostawić do ostygnięcia, przełożyć na talerz i podawać na stół.

Więcej przepisów Marco Cervetti: tutaj.