Crème brûlée z kaszą gryczaną: Ukraińska interpretacja popularnego deseru

Crème brûlée to wykwintny deser najczęściej serwowany w Paryżu. W tradycyjnej wersji danie ma smak waniliowy. Ale tutaj można użyć nawet kaszy gryczanej. Będzie to bardzo udana ukraińska interpretacja.

Pomysł na zrobienie Crème brûlée z kaszą gryczaną został opublikowany na Instagramie słynnej ukraińskiej szefowej kuchni Olhy Martynowskiej (olga_martynovska).

Składniki:

• 150 ml śmietany o zawartości tłuszczu od 20 do 30%
• 1 żółtko
• 15-20 g cukru + 20 g brązowego cukru na skórkę
• trochę kaszy gryczanej

Sposób przygotowania:

1. Podsmaż kilka łyżek kaszy gryczanej na suchej patelni, aż zacznie trzeszczeć i wsyp ją do śmietany. Możesz wymieszać śmietanę z mlekiem, aby była bardziej ekonomiczna i mniej tłusta. Kasza gryczana podgrzeje śmietanę i odda swój smak, pozostaw ją tam na 30 minut. Nie trzeba zostawiać jej na długo, ponieważ będzie smakować bardziej jak mleczna kasza gryczana.

2. Żółtka utrzeć trzepaczką z cukrem, kaszę gryczaną przełożyć na sito, dodać śmietanę do żółtek i wymieszać. Wlać do naczyń do serwowania.

3. Można gotować w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, umieść formy deserowe na blasze do pieczenia, zalej gorącą wodą i gotuj przez 30-35 minut w temperaturze 160 stopni bez wentylacji.

4. Lub bez kąpieli wodnej: umieść formy na blasze do pieczenia i gotuj w temperaturze 100 stopni, jeśli nie masz wentylatora, lub 80 stopni, jeśli nie możesz wyjąć wentylatora, przez 25-30 minut.

5. Lekko potrząśnij talerzem, aby sprawdzić, czy jest gotowy - ważne jest, aby środek nie był płynny, ale poruszał się jak galaretka. Robimy to pod koniec pieczenia w piekarniku i w razie potrzeby dodajemy trochę czasu. Wszystko zależy od piekarnika i liczby gotowanych produktów.

6. Wstawić na noc do lodówki. Przed degustacją posypać cukrem. Ważne jest, aby rozprowadzić go równomiernie, ponieważ w przeciwnym razie tam, gdzie nie ma cukru, "mleko" się przypali, a to nie jest zbyt smaczne.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Kiełbasa wątrobiana z kaszą gryczaną
• Bigos z kaszą gryczaną
• Zupa mleczna z kaszą gryczaną