Soda oczyszczona czy proszek do pieczenia: czego lepiej używać do pieczenia

Gospodynie domowe są przyzwyczajone do myślenia, że proszek do pieczenia i soda oczyszczona są niezbędnymi składnikami, które sprawiają, że wypieki są puszyste i wysokie. Jednak niewiele osób wie dokładnie, jak działają te składniki, jak i kiedy ich używać.

Blogerka kulinarna Jewheniia Malinewska, która występuje pod pseudonimem  ev.malinevska, podzieliła się na swojej stronie na Instagramie efektem działania sody oczyszczonej i proszku do pieczenia w pieczeniu, a także tym, kiedy najlepiej ich używać.

Soda oczyszczona w pieczeniu

Soda oczyszczona to substancja aktywowana przez wilgoć i kwas. Mówiąc prościej, aby soda oczyszczona zadziałała, przepis musi zawierać jakiś kwaśny składnik: kefir, serwatkę, sok z cytryny, owoce, soki owocowe, jogurt, miód, niesłodzoną czekoladę. Ponadto, jeśli nie użyjesz żadnego z tych składników, poczujesz charakterystyczny metaliczny posmak sody w wypieku.

Według blogerki kulinarnej, soda oczyszczona jest 4 razy silniejsza niż zwykły proszek do pieczenia. Oznacza to, że 1 \ 4 łyżeczki sody oczyszczonej ma taki sam efekt jak 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Proszek do pieczenia w wypiekach

Proszek do pieczenia to mieszanka sody oczyszczonej, kwasu i skrobi kukurydzianej lub mąki. Dzięki takiemu składowi ciasto nie potrzebuje dodatkowych kwaśnych składników.

Soda oczyszczona a proszek do pieczenia

Według eksperta żaden z tych składników nie jest lepszy od drugiego. Wystarczy używać ich w zależności od składu chemicznego przepisu, metody przetwarzania i pożądanego rezultatu.

Wcześniej OBOZREVATEL informował, jak zastąpić jajka w wypiekach.

/Żywność/Soda oczyszczona czy...