Dlaczego smażone ziemniaki przypalają się i rozpadają: 3 najczęstsze błędy

Prawdziwie pyszne smażone ziemniaki powinny być całe, złociste i chrupiące. Ale dość często kawałki rozpadają się, zaczynają się palić i szarzeją. Zjawisko to ma kilka przyczyn.

RedakcjaFoodOboz opowie o najczęstszych błędach, z powodu których nie można ugotować naprawdę smacznych i wysokiej jakości ziemniaków. Zwróć szczególną uwagę na następujące punkty.

Gotowanie ziemniaków bez moczenia

Bardzo ważne jest, aby pozostawić pokrojone kawałki ziemniaków na chwilę w zimnej wodzie, a następnie ponownie dobrze wypłukać. Nadmiar skrobi wydostanie się z warzyw. W rezultacie ziemniaki będą bardzo chrupiące i nie będą się przypalać. Dlatego w żadnym wypadku nie należy ignorować moczenia.

Mieszanie ziemniaków łopatką

Ziemniaki podczas smażenia muszą być mieszane. Nie powinieneś jednak robić tego drewnianą szpatułką, ponieważ uszkodzisz kawałki i zrobisz papkę. Najlepszym rozwiązaniem będzie po prostu potrząsanie patelnią lekkimi ruchami. W ten sposób ziemniaki pozostaną całe i chrupiące.

Dodawanie soli w niewłaściwym momencie

Dodawanie soli na początku smażenia jest poważnym błędem. Ziemniaki należy posolić dopiero pod sam koniec smażenia, kiedy są już prawie gotowe. Następnie można dodać resztę przypraw.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Chrupiące pączki ziemniaczane
• Młode ziemniaki po chłopsku na patelni i w piekarniku
• Ziemniaki z sosem mlecznym w piekarniku