Jaki składnik dodać do galaretki, aby była przezroczysta: jest jedno rozwiązanie

Mięso w galarecie jest uważane za świąteczne danie, ale jeśli jest szarawe, raczej nie będzie podawane gościom. A klarowny i bogaty bulion nie zawsze jest możliwy. Wynika to z nadmiaru tłuszczu. Ale problem jest dość prosty do rozwiązania.

Life hacki, które pomogą Ci przygotować wysokiej jakości i atrakcyjne galaretowate mięso, są publikowane na blogu kulinarnym vkusno.recept na Instagramie .

Wskazówka #1

Przed dodaniem marchewki do bulionu posiekaj ją grubo i podsmaż na suchej patelni, aby rozjaśnić danie.

Wskazówka #2

Pod sam koniec gotowania dodaj do bulionu kilka ubitych białek. Białka szybko zastygną i wypłyną na powierzchnię, zabierając ze sobą cały nadmiar. Następnie wystarczy zebrać wszystko łyżką cedzakową.

Bloger kulinarny lanas_diet wybiera mięso koguta do przygotowania galaretki. Okazuje się, że jest ono bardzo bogate, mięsiste i smaczne.

Składniki:

• Kogut
• Woda.
• Cebula, marchew - opcjonalnie
• Czosnek
• Sól

Sposób przygotowania:

1. Umyć całego koguta, podzielić na części, zalać zimną wodą i postawić na ogniu.

2. Zagotować, gotować przez 5 minut i odcedzić, dokładnie umyć patelnię i mięso, zalać zimną wodą tak, aby przykryła mięso na 2 centymetry.

3. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum. Płyn nie powinien gwałtownie wrzeć - tylko wtedy będzie przezroczysty.

4. W razie potrzeby usunąć pianę.

5. Gotować przez 4 godziny.

6. Dodaj całą surową cebulę dla smaku i marchewkę, jeśli chcesz.

7. Gotować przez kolejną godzinę.

8. Wyłącz, ostrożnie wyjmij mięso z bulionu i rozłóż na włókna.

9. Dodaj do płynu odpowiednią ilość soli (mięso ją wchłonie) i zmiażdżony czosnek.

10. Delikatnie wymieszaj bulion, aby sól się rozpuściła, a płyn wchłonął smak czosnku.

11. Aby bulion był klarowny, użyj następującego sposobu: złóż gazę w kilka warstw, przecedź przez nią płyn do karafki. Pozostawić na kilka minut, aby tłuszcz wypłynął na powierzchnię. Zbierz go łyżką, a resztę wytrzyj papierową serwetką.

12. Włożyć mięso do foremek i zalać odcedzonym bulionem.

13. Wstawić do lodówki do stwardnienia.

Z wieprzowiny można również przygotować bardzo smaczną i bogatą galaretkę. Pomysł na przygotowanie przezroczystej galaretki wieprzowej został opublikowany na Instagramie fayna_kitchen .

Składniki:

• nogi wieprzowe - 3 sztuki
• wołowina - 700-800 g
• wieprzowina (najlepiej łopatka) - 1,5 kg
• średnie lub duże marchewki z zaokrąglonym "tępym" nosem (ponieważ są najbardziej soczyste i słodkie) - 1 szt
• duża cebula - 1 szt
• korzeń selera - 1 szt
• czosnek - kilka ząbków
• sól, czarny pieprz, liść laurowy, kolendra
• pietruszka
• jaja przepiórcze

Metoda przygotowania:

1. Dobrze opłucz mięso i namocz je w zimnej wodzie przez 2-4 godziny. Następnie oczyść nogi wieprzowe nożem - usuń wszystkie zabrudzenia.

2. Mięso i nogi zalać wodą i postawić na ogniu. Po zagotowaniu gotować przez 10 minut, zbierając pianę. Odcedzić wodę i wlać czystą wodę tak, aby znajdowała się 2 palce nad mięsem. Dodaj umytą, ale nie obraną cebulę. Jej skórka nada bulionowi piękny złoty kolor.

3. Gotować galaretę przez 5-6 godzin na małym ogniu, z częściowo uchyloną pokrywką. Od czasu do czasu zbierać pianę.

4. Na 2 godziny przed końcem gotowania dodaj do bulionu sól do smaku, ale trochę więcej niż zwykle, ponieważ zimna galaretka będzie mniej słona.

5. Godzinę przed końcem gotowania dodać obrane marchewki, liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu i sól, jeśli to konieczne.

6. Po ugotowaniu bulionu wyjąć mięso. Przecedzić gorący bulion przez sito lub gazę.

7. Wyjąć mięso z kości, pokroić na małe kawałki lub rozłożyć na włókna.

8. Wymieszać zmiażdżony czosnek i, w razie potrzeby, mieloną kolendrę z mięsem. Przełożyć do foremek i zalać bulionem. Możesz również dodać kilka plasterków marchewki i pietruszki do dekoracji.

9. Ostudź galaretkę do temperatury pokojowej, a następnie włóż do lodówki.

10. Jeśli obawiasz się, że galaretka nie zastygnie lub jeśli robisz ją w ciepłym sezonie, możesz dodać żelatynę do bulionu przed zalaniem nim mięsa. W tym celu należy zalać 1-2 łyżki żelatyny 200 ml wody i pozostawić do napęcznienia na 10-15 minut. Napęczniałą żelatynę dodać do galarety i postawić na małym ogniu na krótki czas, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Galaretka z żelatyną
• Galaretka w wolnowarze
• Galaretka rybna