Co może zrujnować korzyści i smak warzyw: nigdy nie gotuj ich w ten sposób

Dania ze świeżych warzyw są szczególnie popularne w sezonie letnim. Są one niezwykle zdrowe i smaczne. Ale takie pożywne potrawy można łatwo zepsuć podczas gotowania.

Zespół redakcyjny FoodOboz podpowie Ci, jak nie gotować warzyw, aby smakowały dobrze i pozostały zdrowe. Jest tu sporo niuansów.

Usuwanie skórki

Skórka wielu warzyw zawiera dużo przeciwutleniaczy i błonnika. Jeśli gotujesz cukinię, buraki, marchew lub ziemniaki, po prostu dobrze je opłucz pod bieżącą wodą. Jeśli chodzi o inne warzywa, obieraj je tylko wtedy, gdy wymaga tego przepis.

Niska temperatura gotowania

Smażenie warzyw wymaga utworzenia chrupiącej skórki i integralności wszystkich kawałków. Jeśli ustawisz zbyt niską temperaturę, jedzenie po prostu wyschnie i zamieni się w jedną stałą masę. Dlatego optymalna temperatura wynosi 200-230 stopni.

Niewłaściwa patelnia

Bardzo ważne jest, aby naczynia, w których gotujesz warzywa, miały niskie boki. Może to być blacha do pieczenia lub patelnia. Jeśli naczynie jest głębokie, woda będzie słabo odparowywać.

Kawałki o różnych rozmiarach

Pokrój wszystkie warzywa na równe kawałki. W przeciwnym razie będą one ugotowane nierównomiernie. Idealny rozmiar to kostki o szerokości od 2 do 5 cm lub długie kostki.

Gotowanie warzyw na parze zamiast gotowania

Gotowanie warzyw powoduje neutralizację większości składników odżywczych. Dlatego, jeśli ważne jest dla Ciebie zachowanie wszystkich składników, wybierz technologię gotowania na parze. Kawałki będą miały naturalny kolor i gęstą konsystencję.

Przepisy znajdziesz również na OBOZREVATEL:

• Ryba z warzywami w piekarniku
• Sałatka mięsna z warzywami
• Pilaw z warzywami