Te sześć błędów zrujnuje każdą zupę: popełnia je wiele gospodyń domowych

Zupa to jedno z najprostszych codziennych dań. Jednak bardzo często to właśnie z tym posiłkiem wiele gospodyń ma problemy. Dzieje się tak, ponieważ nie wystarczy po prostu włożyć wszystkie składniki do garnka i zagotować je. Danie to wymaga specjalnej technologii.

Redaktorzy FoodOboz opowiedzą o najczęstszych błędach popełnianych podczas gotowania różnych zup. To właśnie te działania sprawiają, że danie staje się niesmaczne i nieatrakcyjne.

Zupa gotuje się zbyt szybko

Zupa nie powinna gotować się bardzo energicznie. Potrzeba czasu, aby rosół stał się naprawdę bogaty i aromatyczny. Dzięki powolnemu gotowaniu smak poszczególnych składników, czyli głównie mięsa i warzyw, jest dobrze wyczuwalny. Zbyt szybkie gotowanie na to nie pozwala, rosół traci kolor, staje się mętny i nieapetyczny. Należy również zdjąć z powierzchni zupy kamień, który pojawia się na początku gotowania. W ten sposób zupa stanie się przezroczysta i bardzo smaczna.

Nieprawidłowe przyprawy

Są chwile, kiedy zupa smakuje zbyt słono lub gorzko i nie wiemy, na którym etapie popełniliśmy błąd. Jedzenie nie zawsze jest zbyt słone z powodu dodania zbyt dużej ilości soli. Okazuje się, że czasami po prostu zapominamy, że dodaliśmy do zupy składniki, które same w sobie są słone. Na przykład pikle lub koncentrat pomidorowy.

Gorzki smak zupy może wynikać ze zbyt szybkiego dodania papryki lub suszonych ziół. Ogólnie przyjętą zasadą jest doprawianie zup pod koniec gotowania. Zamiast suszonych ziół zdecydowanie lepiej jest użyć świeżych.

Zbyt twarde warzywa

Twarde ziemniaki i inne warzywa to problem kwaśnych zup z ogórkami lub kiszoną kapustą, szczawiem. Kwas zawarty w głównych produktach skutecznie hamuje proces gotowania innych warzyw, przez co pozostają one twarde. Aby uniknąć tego problemu, kwaśne składniki należy dodawać dopiero po ugotowaniu pozostałych do pożądanej miękkości.

Nierównomiernie ugotowane składniki

Gotując zupę nie wystarczy wrzucić wszystkich składników, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i czekać aż danie samo się zagotuje. Podczas gotowania trzeba trzymać rękę na pulsie. Wszystko dlatego, że różne potrawy gotują się w różnym tempie.

W pierwszej kolejności należy włożyć do zupy te składniki, które gotują się najdłużej. Mięso powinno zatem trafić do garnka jako pierwsze, a następnie warzywa, takie jak marchew, pietruszka czy seler. Ziemniaki lub ryż można dodać kilka minut przed końcem gotowania, a warzywa, które gotują się szybko, można dodać 10 minut przed końcem gotowania. W tym momencie można również dodać makaron.

Rozgotowane składniki

Zbyt długie gotowanie składników sprawia, że zupa jest nie tylko nieatrakcyjna wizualnie, ale także niezbyt smaczna. Rozgotowane warzywa, makaron czy ryż wręcz rozpadają się w wodzie, zmieniając konsystencję dania i tracąc wiele składników odżywczych.

Używanie kostek bulionowych kupionych w sklepie

Do zup lepiej używać domowego bulionu, przygotowanego samodzielnie ze świeżych produktów. Kupne kostki rosołowe mogą znacznie przyspieszyć proces przygotowywania zupy, ale nie są to zdrowe produkty. Zawierają dużo soli i konserwantów. Może to być szkodliwe dla organizmu.

Również na OBOZREVATEL można zapoznać się z przepisami:

• Zupa grochowa z wędzonymi klopsikami i czosnkiem.
• Zupa z klopsikami i pierogami
• Zupa krem z borowików.