Kiszone ogórki nie stracą koloru i będą chrupiące: jak je prawidłowo przygotować

Z reguły ogórki kiszone po kiszeniu często stają się matowe, miękkie i tracą jędrność. Istnieje jednak jeden prosty sposób, który pomoże uniknąć takich konsekwencji. Jednocześnie marynata lub solanka, w której gotujesz ogórki, nie ma znaczenia.

RedakcjaFoodOboz zebrała dla Ciebie informacje i podpowie Ci, jak prawidłowo przygotować ogórki do kiszenia, aby były chrupiące i nie straciły koloru.

Jak prawidłowo przygotować ogórki?

1. Najpierw należy umieścić ogórki w głębokim pojemniku.

2. Wymieszać gorącą wodę i sól (w proporcji 10 litrów wody 500 g soli). Powstałym płynem zalać ogórki.

3. Po tej procedurze ogórki należy natychmiast przenieść do pojemnika z lodowatą wodą. Aby uzyskać najlepszy efekt, można umieścić lód w wodzie.

4. Na tym etapie można przystąpić do wytrawiania.

Sekret: dzięki tak gwałtownej zmianie temperatury warzywa zachowają swój smak, elastyczność i kolor nawet po marynowaniu. Na smak takich manipulacji nie wpłynie w żaden sposób.

Popularna kucharka LiliaTsvet na swoim kanale(Lilia Tsvit) w YouTube podzieliła się przepisem na kiszone ogórki.

Składniki:

• różyczki kopru - 1 szt.
• liść laurowy - 1 szt.
• korzeń chrzanu - 2 cm
• korzeń pietruszki - 2 cm
• czosnek - 4 ząbki
• papryka aromatyczna - 3 szt.
• kolendra - szczypta
• musztarda - 0,5 łyżeczki
• goździki - 1 szt.

Dla marynaty:

• cukier - 1 łyżka.
• sól - 1 łyżka.
• ocet - 2 łyżki.

Sposób przygotowania:

1. Opłukać ogórki i moczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Odciąć końce każdego ogórka.

2. Na dnie słoika rozłożyć wszystkie niezbędne przyprawy i zioła. Ubić ogórki.

6. Zamknąć słoiki pokrywkami. Odwrócić słoiki do góry dnem, przykryć czymś ciepłym i pozostawić na 1 dzień.

Również na OBOZREVATEL można zapoznać się z przepisami:

• Pikantne ogórki kiszone z czosnkiem
• Ogórki kiszone po polsku
• Ogórki kiszone z chrzanem i ziołami