Olej inny niż słonecznikowy: 5 najlepszych i najbezpieczniejszych olejów do smażenia potraw

Oleje są bardzo ważną częścią diety. Niemal każdego dnia każdy używa różnych olejów do gotowania. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, których olejów nie należy używać, aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi.

Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się listą 5 bezpiecznych olejów, które mogą być używane do smażenia żywności i nie sprawią, że żywność będzie niebezpieczna.

Top 5

1. Olej z awokado

Olej z awokado świetnie nadaje się do smażenia warzyw, mięsa i ryb. Chroni potrawę przed substancjami rakotwórczymi i nasyca ją składnikami odżywczymi bez zmiany smaku. A w procesie smażenia taki olej nie nabierze nieprzyjemnego przypalonego smaku. Ważne jest, aby wiedzieć, że punkt dymienia wynosi 270 ° C

Najlepiej przechowywać go w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu, gdzie temperatura nie przekracza 5-10 stopni.

2. Olej kokosowy

Zawiera ponad 90% nasyconych kwasów tłuszczowych, co zwiększa jego odporność na ciepło. Nie psuje się przez długi czas, a także hamuje aktywność patogenów i zawiera kwas laurynowy, który poprawia profil cholesterolu.

Smakuje również bardzo dobrze, a aby uzyskać maksymalną ilość witamin i składników odżywczych, zaleca się stosowanie oleju z pierwszego tłoczenia. Jego punkt dymienia: 172-230 °C.

Najlepiej przechowywać ją w lodówce.

3. Olej ghee

Jest to zwykłe masło, z którego podczas procesu topienia usunięto wodę i stałe składniki mleka. Wśród korzystnych składników masła ghee znajduje się kwas linolowy, który ma właściwości przeciwnowotworowe i metaboliczne. Składa się w 65% z nasyconych kwasów tłuszczowych. Temperatura dymienia: 190-250 °C. Najlepiej przechowywać je w hermetycznie zamkniętym słoiku i w lodówce.

4. Oliwa z oliwek

Pomimo tego, że kwasy nasycone stanowią tylko 14% oliwy z oliwek, ma ona wysoki punkt dymienia, więc może być używana do smażenia. Do warzyw warto stosować oliwę z oliwek tłoczoną na zimno. Punkt dymienia: 200-240 °C.

5. Masło

Podczas gotowania z masłem należy pamiętać, że może ono szybko przypalić się na patelni ze względu na zawartość cukru i białka, dlatego najlepiej smażyć je na małym ogniu. Temperatura dymienia: 120-150 °C.

Przechowywać w lodówce w temperaturze od 0 do 6 stopni. W tej temperaturze może być przechowywane przez 15 dni.

OBOZREVATEL poinformował również, jak odróżnić prawdziwe masło od fałszywego masła w domu.