Jak nie robić galaretki: te błędy powodują, że galaretka nie zastyga
Desery z galaretką są odpowiednie o każdej porze roku. Szczególnie wiosną i latem, kiedy jest wiele różnych jagód i owoców. Zimą może to być delikatna baza mleczna. Ale często pojawia się problem, gdy masa po prostu nie krzepnie i rozlewa się. Zjawisko to ma kilka przyczyn.
Redakcja FoodOboz opowie o najczęstszych błędach popełnianych podczas przygotowywania galaretki. Jeśli chcesz, aby Twój deser był naprawdę smaczny - nigdy tego nie rób.
Nie trzeba zwiększać ilości żelatyny
Galaretka ze świeżych całych winogron
Aby galaretka zastygła, nie trzeba zwiększać ilości żelatyny. To po prostu sprawi, że produkt będzie gumowaty. Należy tylko pamiętać o prawidłowym obliczeniu proporcji. Z obliczeń 20 g na 1 litr płynu to niezbyt jędrna i miękka galaretka. Jeśli dodasz 50-60 g żelatyny na tę samą objętość płynu - deser można kroić nożem.
Nie wlewaj żelatyny do płynu
Bardzo ważne jest, aby wlewać żelatynę do wody, a nie odwrotnie. W przeciwnym razie istnieje ryzyko powstania grudek, a taka masa na pewno nie zastygnie.
Jak gotować żelatynę
Source: Pexels
Nie gotować żelatyny
Żelatynę należy podgrzewać, a nie gotować. Energiczne gotowanie zniszczy teksturę produktu i nie spowoduje jego zestalenia.
Żelatyny nie należy gotować
Nie kroić owoców na deser na bardzo duże kawałki.
Jeśli owoce, które zalewasz żelatyną, są zbyt duże, żelatyna nie otoczy owoców całkowicie i pojawią się szczeliny.
Nie wkładaj gotowej galaretki do zamrażarki
Deser z galaretki owocowej
Source: Pixabay
Struktura żelatyny rozpada się podczas zamrażania i po prostu się rozsypuje. Najlepiej przechowywać produkt w lodówce i wyjąć go tuż przed podaniem.
Nie używaj tego owocu
Niektóre owoce nie nadają się do robienia galaretek
Source: pixabay.com
Jeśli przygotowujesz deser na bazie kiwi, fig lub ananasa - galaretka nie zestali się, ponieważ takie owoce zawierają specyficzne enzymy, które zapobiegają temu procesowi.
Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
