Jak nie smażyć ryb: rozpadną się i przypalą

Ryba smażona na patelni to dość proste i obfite danie, często przygotowywane jako dodatek do tłuczonych ziemniaków lub owsianki. Może to być hack lub mintaj. Ale nawet smaczny i wysokiej jakości z wyglądu produkt - w rezultacie rozpada się i zmienia kolor na czarny bezpośrednio na patelni. Takie zjawisko ma kilka przyczyn.

Redakcja FoodOboz opowie o najczęstszych błędach popełnianych podczas smażenia ryb. Jeśli kupiłeś produkt naprawdę wysokiej jakości - te działania po prostu go zepsują.

Nieprawidłowe rozmrażanie

Jeśli używasz mrożonych ryb do gotowania - bardzo ważne jest, aby rozmrażać je prawidłowo. W żadnym wypadku nie można używać gorącej wody w tym procesie, ponieważ sprzyja to rozwojowi bakterii. W rezultacie ryba straci swoją integralność. Najlepiej rozmrażać produkt w lodówce. Zajmuje to trochę czasu, ale możesz być pewien jakości produktu i przyszłego dania. Możesz też umieścić rybę w szczelnie zamkniętej torbie i umieścić ją pod strumieniem zimnej wody. Ta metoda zajmie ci 30 minut.

Zbyt długie smażenie

Mięso usmażonej ryby powinno stać się białe. Gdy tylko to zauważysz, możesz wyłączyć patelnię. Jeśli produkt jest rozgotowany - stanie się bardzo suchy i może przywierać do patelni.

Aktywne obracanie kawałków ryby widelcem

Wykonując takie czynności - po prostu zepsujesz delikatną konsystencję ryby i nie będzie ona soczysta. Użyj drewnianej lub silikonowej szpatułki. I obracaj kawałki tylko wtedy, gdy całkowicie zejdą z powierzchni patelni.

Zdejmowanie skóry przed smażeniem

Skóra zdecydowanie powinna znajdować się na rybie podczas smażenia, ponieważ zachowuje wszystkie soki i integralność. A jeśli nie chcesz jeść tej części, możesz ją usunąć po ugotowaniu.

Umieszczanie wielu kawałków na patelni na raz

Podczas smażenia na patelni powinno być wystarczająco dużo miejsca między kawałkami ryby. Jeśli wypełnisz całą powierzchnię, jedzenie nie będzie gotować się równomiernie i przypali się.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Ryba w sosie sojowym
• Ryba z warzywami w piekarniku
• Ryba w sosie słodko-kwaśnym